Come utilizzare i LEGUMI in primavera?
Ecco una fresca ricetta‬ pensata per voi: RATATOUILLE DI CECI NERI LISCI
(Le quantità sono variabili a seconda delle proprie necessità energetiche)

Protagonisti di questa ricetta sono i ceci‬ neri lisci di Leccornie sotto gli Ulivi, un particolare tipo di legumi coltivati in tutta Italia ed in particolar modo nel centro-sud.
Tutti i legumi ben si abbinano in ogni periodo dell’anno con verdure di stagione e cereali.
Ricchi in proteine dal medio valore biologico, i ceci neri sono fonti preziose di ‪#‎fibre‬ ideali per un pasto energetico e saziante

PROCEDIMENTO:

versare i ceci in una pentola d’acqua e lasciare in ammollo per 12 ore. Cambiare di tanto in tanto l’acqua.
Bollire poi per circa 2 ore (a fiamma bassa).
Nel frattempo pulire le verdure e tagliarle a pezzettini.
Cuocere a vapore oppure in padella le verdure con un filo di olio extravergine di olive. Aggiungere di tanto in tanto acqua alle verdure e cuocere per circa 20 minuti.
Non appena i legumi saranno pronti, scolarli e unirli alle verdure. Servire tiepidi o anche freddi. Aggiungere una manciata di ‪‎cereali‬ a piacere (avena‬, farro‬, orzo‬, quinoa‬…).

 

SPEZIE & ERBE AROMATICHE CONSIGLIATE:

aggiungere a piacere qualche fogliolina di menta o di timo, oppure un’abbondante spolverata di curcuma ed un pizzico di pepe nero

BUON PRANZO!