Hummus rosso
Due posti che mi hanno affascinato profondamente, seppur per motivi completamente diversi (quasi opposti) sono il Marocco e la Germania.
Il Marocco l’ho amato per i colori caldi del deserto e della cucina, accogliente e ricca di spezie, e poi per la semplicità delle linee sicure delle Kasba e per la vivacità delle piazze, dei mercati e dei giardini.
I ricordi della Germania sono sicuramente più nitidi perché molto più recenti: il verde sconfinato, il silenzio rilassante di una città comunque molto popolosa qual è Monaco, l’educazione, il rispetto, l’ordine e l’eleganza dei quartieri.
Ecco quindi un Hummus semplice con rape rosse nato dalla semplice unione di due alimenti caratteristici di questi luoghi !
Ho voluto unire i sapori dei mie viaggi in un piatto nutriente e dai colori brillanti che sicuramente non vi appesantirà ma anzi sarà un fresco contorno con cui farcire delle bruschette di pane integrale oppure caldo servito con ceci! Enjoy!
Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di ceci
- 100 g di rape rosse
- un cucchiaio di olio EVO
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino qb
- olio EVO
Si cuociono precedentemente i ceci in acqua con uno spicchio di aglio e il rosmarino.
Una volta raffreddati i ceci, si frullano assieme alle barbabietole rosse.
Si serve infine con un filo di olio a crudo
