Hummus rosso

Hummus rosso

Due posti che mi hanno affascinato profondamente, seppur per motivi completamente diversi (quasi opposti) sono il Marocco e la Germania.

Il Marocco l’ho amato per i colori caldi del deserto e della cucina, accogliente e ricca di spezie, e poi per la semplicità delle linee sicure delle Kasba e per la vivacità delle piazze, dei mercati e dei giardini.

I ricordi della Germania sono sicuramente più nitidi perché molto più recenti: il verde sconfinato, il silenzio rilassante di una città comunque molto popolosa qual è Monaco, l’educazione, il rispetto, l’ordine e l’eleganza dei quartieri.

Ecco quindi un Hummus semplice con rape rosse nato dalla semplice unione di due alimenti caratteristici di questi luoghi !

Ho voluto unire i sapori dei mie viaggi in un piatto nutriente e dai colori brillanti che sicuramente non vi appesantirà ma anzi sarà un fresco contorno con cui farcire delle bruschette di pane integrale oppure caldo servito con ceci! Enjoy!

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di ceci
• 100 g di rape rosse
• un cucchiaio di olio EVO
• 1 spicchio di aglio
• rosmarino qb
• olio EVO

Si cuociono precedentemente i ceci in acqua con uno spicchio di aglio e il rosmarino.

Una volta raffreddati i ceci, si frullano assieme alle barbabietole rosse.

Si serve infine con un filo di olio a crudo