Muffin vista Caldera

Questa estate ho ricevuto un bellissimo regalo di laurea: un viaggio on the road alla scoperta della Grecia Classica  e di Santorini!

Per 18 giorni ho assaporato i profumi e i gusti della Grecia: ricordo il sapore delle olive riscaldate dal sole, la Moussakà di Anna (Anna the Good Heart, una trattoria strepitosa lunga la via per il Faro di Akrotiri), il Chloro, formaggio di capra di Santorini, e l’halloumi, formaggio di Cipro, e poi le cipolle sempre presenti nell’insalata e le foglie dei capperi sapientemente cucinate secondo la tradizione.

Totalmente rapita da questi sapori così semplici e genuini, vi propongo questi “Muffin vista Caldera” (quella di Santorini per l’appunto) ideati in occasione del Cenone 2016 ( qui il mio menu completo)

Ingredienti per 10 Muffin:

• 150 g di farina 00
• 120 ml di latte (oppure yogurt greco)
• 1/2 bustina di lievito istantaneo
• 50 ml di olio EVO
• 1/2 cipolla rossa
• olive denocciolate a piacere
• capperi a piacere

Si tagliano a pezzettini le cipolle.

Si mescolano farina, latte, olio e lievito. Si aggiungo i capperi, le cipolle e le olive al composto. Si distribuisce infine il composto negli stampini precedentemente imburrati.

Si lasciano cuocere i Muffin in forno ventilato per 30 min. a 180 gradi.