Come utilizzare i LEGUMI in primavera? Ecco una fresca ricetta pensata per voi: RATATOUILLE DI CECI NERI LISCI (Le quantità sono variabili a seconda delle proprie necessità energetiche)
Protagonisti di questa ricetta sono i ceci neri lisci di Leccornie sotto gli Ulivi, un particolare tipo di legumi coltivati in tutta Italia ed in particolar modo nel centro-sud. Tutti i legumi ben si abbinano in ogni periodo dell’anno con verdure di stagione e cereali. Ricchi in proteine dal medio valore biologico, i ceci neri sono fonti preziose di #fibre ideali per un pasto energetico e saziante
PROCEDIMENTO:
versare i ceci in una pentola d’acqua e lasciare in ammollo per 12 ore. Cambiare di tanto in tanto l’acqua. Bollire poi per circa 2 ore (a fiamma bassa). Nel frattempo pulire le verdure e tagliarle a pezzettini. Cuocere a vapore oppure in padella le verdure con un filo di olio extravergine di olive. Aggiungere di tanto in tanto acqua alle verdure e cuocere per circa 20 minuti. Non appena i legumi saranno pronti, scolarli e unirli alle verdure. Servire tiepidi o anche freddi. Aggiungere una manciata di cereali a piacere (avena, farro, orzo, quinoa…).
SPEZIE & ERBE AROMATICHE CONSIGLIATE:
aggiungere a piacere qualche fogliolina di menta o di timo, oppure un’abbondante spolverata di curcuma ed un pizzico di pepe nero
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