Zafferano delle indie: tra gusto, colore e proprietà.
Questa ricetta pensata per il menu di Capodanno (qui trovate il menu completo) richiede l’utilizzo di pochi ingredienti ma il risultato che si ottiene è decisamente d’effetto! Tutto merito dei colori dei peperoni (specialmente se utilizzerete sia i peperoni rossi che quelli verdi) e della Curcuma, spezia nota anche come lo Zafferano delle Indie, nome che fa riferimento al suo colore giallo oro (scopri tutte le proprietà qui) .
La Curcuma longa è un vero e proprio colorante alimentare che utilizzeremo per rendere più vivaci i nostri muffin.
Ingredienti per 10 Muffin:
- 150 g di farina 00
- 120 ml di latte
- 1/2 bustina di lievito istantaneo
- 50 ml di olio EVO
- 1 peperone rosso
- curcuma qb
Si cuociono i peperoni – precedentemente puliti e tagliati a pezzettini molto sottili – in padella con un filo di olio.
Si mescolano farina, latte, curcuma, olio e lievito. Si aggiungono infine i peperoni e si distribuisce il composto negli stampini precedentemente imburrati.
Si lasciano cuocere i Muffin in forno ventilato per 20 min. a 180 gradi.
